服・本・雑貨 の ETHICAL STORE
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読み継がれて40年のロングセラーが、さらに増補改訂版に! 「生ぶし」「鶏をさばく」「かぶらずし」が加わりました。
1981年に創刊した雑誌『自然食通信』の連載6年分の中から、選りすぐり。
台所をあずかってきた女性たちの手で、長い年月を重ねて受け継がれてきた食べものづくりの技術と知恵。失ってなるものかと、全国各地の先輩方に手ほどき願い、素朴な版画を交えて丁寧に再現しました。
取材のなかから見えてきたのは、かつてはあたりまえに日々の営みの一つとして作られていたものだという事実。
自分でつくれば安心、無添加。本物の味と香りに出会えます!
素材である農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも、本書の大きな特徴です。
\イチオシポイント/
1.おばあちゃんの知恵がこの一冊にギュッと詰まってる
2.何でも作れることがわかる！
3.シンプルな材料で安心、美味しい！
\こんな方におすすめです/
1.体にやさしくて美味しいものが食べたい方へ
2.子どもと一緒になんでも作ってみたい方へ
3.調味料や保存食、お菓子を手づくりしたい方へ
店主今野より
手づくりで作ってみると意外とこんなにシンプルなんだ！と気づいたり
一から作るというのは手間暇がかかる、、でもこの過程がなんだか黙々と集中できて癒されたり。
日々の暮らしがより楽しくなったり季節を感じて実りに感謝しながら生きられるなと感じます。
気軽にできる味噌作りから少し勇気のいるものまでいろいろありますので、やってみたいなと思ったときにこの本を開いてみていただけたら嬉しいです。
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素人には手に負えないと思っていたけれど、元をたどれば家庭でつくられていたものばかり。味のある版画も好評。
【目 次】
＜春＞ 酒まんじゅう／味噌／コウジ・麹・糀／自家製酵母パン／お茶／山菜の保存／あくまき
＜夏＞ 豆腐／梅干／ドレッシング／干物／カマボコ・チクワ／生ぶし
＜秋冬＞ 柿酢／醤油／コンニャク／水あめ／麩（ふ）／寒ざらし粉／そば、うどん／しょっつる／つくだ煮／キムチ／ハム、ベーコン、ソーセージ／鶏をさばく／かぶらずし
◎農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも、大きな特徴です。
自分でつくれば安心、無添加。本物と味を香りに出会えます。
出版社からのコメント
何もかも手づくりで、家族に安全な食べものをと気負う必要はないと思いますが、食べものを作ることや、服を作ることや、暮らしを創るさまざまな工夫が実に楽しい仕事であることをぜひ体験し、味わっていただきたいと思うのです。
そして、食べものの素顔に出会える『手づくり』を通して、食べものとそれを食す私たちの生活を取り巻くさまざまな社会の仕組へ関りを深めていく一歩に、この本が多少なりともお役に立てるならば幸いです。
【自然食通信社について】
1981年、隔月刊の雑誌『自然食通信』を創刊するため出版社を起こし、誌名をそのまま社名としました。自然な食べもの 自然な暮らしをしたいね……。どうすれば、そうした暮らしに行き着くことができる？ いま居るところからどんな一歩が踏み出せるか――、読者に呼びかけ、また、たくさんの読者に参加してもらい作っていた雑誌を16年間発行。休刊後、作るものが単行本に替わっても、本の送り手にもブーメランのように返ってくる、シンプルな問いかけに身を引きしめながら、少量生産の本づくりをしています。
商品情報
作品情報 出版社・自然食通信社・増補改訂版 (2021/10/25)
発売日・2021/10/25
言語・日本語
単行本・248ページ
ISBN-10・4916110420
ISBN-13・978-4916110428
寸法・21 x 14.8 x 1.9 cm
注意点 モニター発色の具合により色合いが異なる場合がございます。
