服・本・雑貨 の ETHICAL STORE
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第6回沖縄書店大賞〈沖縄部門〉準大賞受賞作『沖縄島建築 建物と暮らしの記録と記憶』に続く待望の第2弾!
料理の数だけ、つくってきた人たちの人生がある。
「島」生まれのガチマヤー(食いしん坊)も目から満腹! の一冊です。
─── ジョン カビラ(ラジオ・テレビパーソナリティー)
1945年まで、沖縄には「辻」という遊郭がありました。
戦前の辻に育った知人によると、脇に豚が飼われ、宮廷料理人に習った料理と昔ながらの家庭料理、そして舞踊で温かく客をもてなしていたそうです。
辻には「おはよう」や「こんにちは」といった挨拶言葉はなく、だれに出会っても「ご飯食べたか」というのが挨拶言葉だったそうです。
温かい人々の住む沖縄は、料理をすること、食べることが暮らしの真ん中にあるんですね。沖縄の自然の食材を丁寧に扱う市場の人の手に、その優しさは今も見られます。沖縄の自然と人と人との間には、いつもお料理があるんですね。沖縄に行きたくなるのは、そうした人の温かさにほかならないと思います。
─── 土井善晴(料理研究家)
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異国との交流、気候風土、古くから息づく風習や思想、社会情勢——
めまぐるしく変化する時代のなかで、独自の食文化を形づくってきた「沖縄の料理」。
食をまかなう人々は何を思い、何を信じ、「食」と向き合ってきたのだろうか。
沖縄の本土復帰から50年を迎える2022年。
暮らしと密接に関わる「食」を通して沖縄の戦前・戦後の歴史をたどるとともに、人々の歩みを記録する。
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伝統文化の真髄を伝える琉球料理店、どこまでもこだわりつづける沖縄そば屋、流れるような所作から生まれる繁多川の豆腐店、戦後米兵向けのレストランからスタートしたステーキハウス、コザの町の移ろいを知るタコス店など、10軒のインタビューを収録。
そのほか本島北部から南部まで、地域に根ざす料理店・場所全42軒を取材し、食に関わる人々の話を聞いた。
沖縄の料理の概要をわかりやすく伝える解説ページや、ガイドマップも充実。
思わずお腹が空いてくるさまざまな料理と聞き書きの生活史から沖縄を知る、新たな視点の一冊。
<取材先店舗の一部>
・琉球料理 美榮
・本家新垣菓子店
・首里そば
・長堂豆腐店
・ROSE ROOM(ローズルーム)
・ジャッキーステーキハウス
・café OCEAN(カフェ オーシャン)
・中国料理 孔雀樓
・GODIES(ゴーディーズ)
ほか
監修・写真:岡本尚文
文:たまきまさみ
料理考証:仲村清司
この商品のイチオシポイント！
・見ているだけでお腹がすいてくる料理
・料理から聞ける生活や沖縄の歴史
・沖縄の本土復帰から50年の歩みがわかる
こんな方にぜひおすすめです！
・沖縄料理、沖縄が大好きな方へ
・沖縄の歴史を知りたい方へ
・沖縄の美味しい店を知りたい方へ
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沖縄の西表島に住んでいたことがあります。
とってもご飯がおいしくて
特に沖縄そばとジーマーミ豆腐が好きでした。
沖縄の人々はとてもあたたかく接してくれました。
そこに芯の強さ、優しさを感じることがたくさんありましたが
様々なことがあった土地で歩んできた
歴史があるからなのかなと思います。
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監修・写真：岡本尚文
1962年東京都出身。 和光大学人文学部芸術学科、東京綜合写真専門学校第2学科卒業。 ... 2016年には“沖縄の夜の姿”をとらえた 2冊目の写真集『沖縄02 アメリカの夜 A Night in America』発行。 2019年12月刊行の『沖縄島建築 建物と暮らしの記録と記憶』ではディレクション・写真を担当した。
文：たまきまさみ
出版社
TWO VIRGINSとは
2015年5月に出版社としてスタートしました。
いまこの時代にちいさな出版社としてチャレンジしていきたいこと。
ひとつは「消費されないなにか」を生み出していくこと。
世の中は交換可能なものに溢れているけど、
モノやお金に交換できない感情や体験を本をキッカケにして育んでいきたい。
もうひとつは、少しでも多くの「驚き」に出会うこと。
限りない好奇心を持っていれば、
見慣れた景色も驚きや歓びに満ちていることがわかるはずだし、
伝統的な価値観の中にも常に「新しさ」を見出していける。
そんな、ぼくらの冒険の成果を『本』に詰め込んで
みなさんに届けていきたいと思います。
＜本について＞
・在庫がある場合は3営業日以内に発送いたします。
・在庫がない場合は1週間から１０日ほどで発送いたします。
・1～2冊ですとクリックポストでの発送になります。
・ラッピングは薄葉紙に包みラフィアのリボンで包装いたします。
・メッセージカードに代筆も可能ですのでその際は備考欄に５０文字程度でご記入くださいませ。
出版社 : トゥーヴァージンズ (2021/10/13)
発売日 : 2021/10/13
言語 : 日本語
単行本（ソフトカバー） : 192ページ
ISBN-10 : 4910352074
ISBN-13 : 978-4910352077
